ODE À DIONÍSIO

Semana passada tive o privilégio de provar duas safras icônicas do Clos Apalta e pude constatar como esse grande vinho envelhece bem. Todas às vezes que provei o Clos Apalta a impressão foi sempre de consistência e altíssima qualidade, confirmando todas as expectativas criadas pelas expressivas pontuações conferidas pela crítica internacional. Sem nenhuma dúvida: o vinho é excelente! Quiça grandioso nas melhores safras e ganha muito com o envelhecimento em estrutura, equilíbrio e complexidade. Vamos as notas de prova dos vinhos degustados: 1) Billaud Simon - Mont de Milieu Vieille Vigne 1er Cru 1998 - AOC Chablis 1er Cru - França - 12,5% de álcool. O vinho já havia passado de seu ponto ótimo de consumo. 18 anos é muito para um 1er Cru! Com 8 ou 10 estaria melhor e mais fresco. Bem dourado na cor, com notas de champignon e aspargos. Também mel, amêndoas/nozes, abacaxi em calda, laranja seca. Em boca estava bastante agradável, com bom volume de boca e baixa acidez (b...

Semana passada a enoteca Casagrande promoveu uma degustação com as bodegas Cruzat e Antonio Mas. O sommelier Raimundo Ferraris ficou a cargo da palestra e o jantar foi servido no Yume Sushi, um dos restaurantes mais bonitos de Dionísio Cerqueira. Ambos os projetos parecem bastante promissores, já que os enólogos referenciais possuem grande experiência enológica. Antonio Mas, por exemplo, até pouco tempo atrás, era o responsável pelos vinhos da Finca La Anita. E os espumantes da Cruzat estão a cargo de Pedro Rosell, antigo proprietário da Rosell Boher, provavelmente a bodega que produz os espumantes mais complexos da Argentina. Vamos aos vinhos: 1) Antonio Mas Extra-Brut NV: espumante bem leve e agradável; simples. Para beber aos grandes goles. Não é importado para o Brasil. 2) Cruzat Rosé Extra-Brut NV, 12,5% v/v: Blend de 90% de Pinot Noir e 10% de Chardonnay, com 24 meses sob as lías e 6 gramas de açúcar residual. Os vinhedos ficam em Tupungato e estão a...

A vila de Oger fica na Côte de Blancs, a 45 km ao sul de Reims. É terra de excelência! Chardonnay topo de gama e champagne de altíssima classe, reverenciado pela pureza e elegância. Tive a oportunidade de visitar a Jean Milan, produtor que passei a admirar ainda no início da Decanter, pois há muito tempo atrás era importado por ela. Infelizmente deixou de sê-lo já há alguns anos. Enquanto que nas grandes casas é difícil fazer uma visita técnica, fui agraciado em poder visitar a pequena Jean Milan (apenas 6 hectares de vinhedos próprios) e degustar seus excelentes champagnes. Vamos a eles: 1) Extra-brut NV: assemblage de duas safras diversos. Tem  6 gr/lt de açúcar residual e 3 anos de envelhecimento em adega. Bem seca, cítrica, incisiva, mineral e sápida. Boa estrutura e leve amargor final. Excelente (nota 90). 2) Brut NV: bem seca também e também assemblage de duas safras diversas. Tem 8 gr/lt de açúcar e 4 anos de envelhecimento em adega. Ótima, fresca ...

Dia 05/10/2016 fomos convidados (minha mãe, eu e meu amigo Fábio) para participar de uma degustação dos vinhos da Rolland Wines em São Miguel do Oeste/SC. O evento foi promovido pela Vera Vinos aqui de Bernardo de Irigoyen e contou com a presença do enólogo da vinícola Sr. Rodolfo Vallebella e do Sr. Gustavo Paolucci que é o direto comercial da bodega. Ao longo da minha carreira como sommelier eu tive o prazer de provar os vinhos da bodega desde sua gênese, sendo o Val de Flores um dos grandes malbecs do Valle do Uco e que expressa com perfeição o terroir de Vista Flores, com malbecs mais opulentos e florais. Segue a impressão dos vinhos degustados no evento: 1 - Mariflor Sauvignon Blanc 2014, 14,0% v/v: Sauvignon típico, com notas de arruda e maracujá. Boa acidez e perfil mais europeu de Sauvignon. Entre os melhores da Argentina na atualidade. Para mim é muito bom (nota 88), mas recebeu 91 pontos de James Suckling e 90 de Parker nesta safra. 2 - Mariflor Pinot Noir...

Enquanto ainda cursava o curso de sommelier em Buenos Aires, tive a oportunidade de visitar a vinícola de Walter Bressia em Luján de Cuyo. Minha colega Marcela Carmona conseguiu agendar uma visita exclusiva num sábado de manhã. Sr. Walter, sempre muito atencioso e prestativo, nos recebeu carinhosamente e nos levou diretamente para a sala de barricas para provarmos alguns dos lotes que entrariam no futuro Conjuro em sua primeira safra. Provamos Malbecs e Cabernets de diversos terroirs e envelhecidos tanto em barricas francesas como americanas, a fim de encontrar o assemblage mais elegante e harmônico possível. Convergimos no Malbec do Valle do Uco e na barrica francesa de tosta média. Walter é um grande enólogo. Um homem com rara sensibilidade para vinhos elegantes e complexos. Recentemente tive a oportunidade de provar alguns de seus vinhos de safras jovens em uma degustação promovida pela enoteca Casagrande aqui de Bernardo Irigoyen Vamos as notas de prova: 1...

Já havia provado os vinhos do Marcel Deiss em uma feira sobre biodinâmicos realizada em São Paulo no ano de 2009, e quando acidentalmente cruzamos pela vinícola não tive dúvidas: é aqui que eu devo ficar! Confesso que foi um pouco difícil "quebrar o gelo" com o sommelier responsável pelas degustações, pois chegamos de supetão e meio "turistões". Não que eu não tivesse tentado aqui do Brasil, mas infelizmente meu e-mail de agendamento não obteve resposta. Então teve que ser na marra mesmo. Como bons brasileiros e uma paixão enorme que me move, reforçamos o pedido e conseguimos uma visita com degustação para o dia seguinte. E lá estivemos pontualmente! Um pouco apreensivos, mas confiantes que seríamos bem recebidos e provaríamos o que existe de melhor na Alsácia. E assim foi .... que visita! Em uma manhã linda, fria, mas ensolarada, fomos recebidos pelo mesmo sommelier do dia anterior, que com alguma desconfiança me questionou de onde eu conhecia os vinhos de...

Eis a foto do vinho Guaspari Syrah Vista da Serra, um dos mais comentados e audaciosos vinhos nacionais dos últimos tempos. O projeto é maravilho e os investimentos de elevada monta, o que, em princípio, prometem futuro promissor ao vinho Guaspari. O provei há cerca de dois meses quando estive em Florianópolis para uma degustação. O vinho é bastante interessante, jovem ainda, escuro e opaco. Aroma intenso, porém fechado e com pouca definição. Destaco notas de amora negra madura, defumados, algo mentolado (pinheiro/eucalipto) e pimenta negra. Em boca é um vinho pesado, forte! Diria com excesso de extração. Peca na elegância, lhe falta definição. Taninos rústicos, presentes e acidez destacada, com final longo e com leve amargor. No geral é um vinho muito bom (nota 87), mas qualitativamente ainda longe da propagada fama. Penso que nas próximas safras a tendência de vinificação deverá mudar, primando pela elegância, sensibilidade e pelo balanço. Pode ser encontrado na melhores e...