ODE À DIONÍSIO

Fábio tinha guardado na adega essa maravilha e tive a sorte de degustá-lo no último encontro da ConFronteira. Sou um fã declarado da Trapiche!!! Ela consegue aliar sua enorme produção com vinhos da mais alta qualidade. Podemos dizer que o Orellana é um clássico moderno, fruto dessa expansão da vitivinicultura e da busca interminável pela excelência do terroir. Esse Malbec é sempre excelente e com ótimo perfil. Malbec de alga gama, com 18 meses em barricas francesas novas, da excelente zona de La Consulta com seus Malbecs florais e elegantes! Ainda muito escuro e com ligeiro alo de evolução, mas ainda impenetrável. Apesar de ser um 2007, as frutas frescas ainda se destacam, como mirtilos e ameixas negras. Mas também alguma evolução em passas, além de grafite, baunilha e defumados de boa madeira. Perfil em boca delicioso, com notas suculentas de mirtilos e volume imponente, porém elegante. Taninos muito finos e acidez mais elevada a trazer vivacidade ao conjunto. Longo ret...

Iniciando nossos encontros na Confronteira 2019, optamos por revisitar a Chardonnay em diferentes propostas, com destaque para um Chablis Grand Cru que é sempre uma delícia. Nosso confrade Fábio, agora formado como sommelier pela ABS de Bento Gonçalves, trouxe um Chardonnay Alma Única de sua última viagem. E as referências não poderiam ser melhores, pois a Alma Única tem o DNA Don Laurindo, credencial mais que suficiente para o sucesso. Os demais vinhos eram argentinos, com grande expectativa para o top da tradicional bodega Biachi. Infelizmente o vinho estava comprometido e terei que prová-lo novamente para conhecer sua propagada qualidade. Mas a grande surpresa da noite foi o vinho Salteño! Laborum Chardonnay De Parcela surpreendeu pelo frescor, sutileza de aromas e elegância em boca. Produção muito limitada e que merece ser conhecida. Vamos aos vinhos da noite; 1) Bianchi Maria Carmen Chardonnay 2013, San Rafael, Argentina: o vinho estava comprometido pelo ácido acét...